义乌市丹溪酒业有限公司

义乌市丹溪酒业有限公司坐落在浙江省的中心点义乌市赤岸镇双尖山下。这里风光旖旎，人杰地灵，人才辈出，金元四大医家之一朱丹溪先生就出生在这里，他曾潜心研究并记载的“活血消食、健脾暖胃之酒”，在朱丹溪后裔的智慧和努力下，已凝聚成700年养生文化的结晶，成为家喻户晓的丹溪牌系列红曲酒。聪颖、勤劳的丹溪传人，选用国家一级保护的浙中腹地双尖山脉之柏峰水源，加上丹溪红曲、有机糯米，采用传统特色工艺结合现代生物技术，把对老祖宗的浓浓感情，注入美酒佳酿。700年“丹溪”红曲酒的绵绵香味从这双尖山下飘出，弥漫中华，香飘全球。

中华老字号丹溪红曲酒，源远流长。千年古镇——赤岸在古代秦朝时称“蒲墟”。相传西晋永兴（即公元304－306）年间，临海太守朱汎秩满，迁居蒲墟，而为义乌朱姓始祖。朱汎女儿出嫁时，迎娶队伍轿马相连，缘溪而行，嫁妆之红，红遍溪岸，红映溪水，村前之溪因名丹溪，蒲墟也改名为赤岸。赤岸人每年立冬后家家户户都取丹溪之水，用红曲、谷物酿造米酒自饮成为一种习惯，这便是丹溪红曲酒原始的雏形。传至五代吴越，越王偏安江南，赤岸村落民间酿制的红曲酒成为贡品，年年列为岁贡之列。于是用红曲酿造的丹溪红曲酒就逐步趋向成熟。至宋朝，赤岸先民将红曲酒通过运河运往河南开封府，声誉鹊起，红曲酒红遍了开封府。宋朝淳熙年间（公元1174～1189年），赤岸一带有民间酿造红曲酒酒坊多达20余家，至元代，赤岸人朱震亨（1281～1358年），居所丹溪之旁，学者尊称其“丹溪翁”，后人因之称朱丹溪。朱丹溪终生行医为业，他将红曲和用红曲酿造的酒应用于医学中，并将其药用功效和酿造方法写进了《本草衍义补遗》一书中，由此红曲酒的饮用和药用价值得到了升华。清朝乾隆二十八年（公元1763年），朱丹溪代代裔孙沿袭先祖遗训，以先祖《本草衍义补遗》中著述的传统工艺酿造丹溪红曲酒，深得乾隆皇帝的喜欢，使家坊酿造的丹溪红曲酒蜚声在外。

1979年，朱丹溪后裔仍然恪守先祖遗训，创办了赤岸公社酒厂，1984年改为义乌丹溪酒厂，并向国家工商局申请注册了“丹溪牌”商标。1998年组建丹溪酒业公司。公司长期与台湾酒类研究所、浙江大学、浙江省农科院等科研院所合作，改进酿造技术，联合开发新产品，同时聘请中国科学院微生物研究所、北京联合大学等科研机构的专家为常年技术顾问，组建了丹溪红曲酒酿造技术研究中心和丹溪药用生物开发研究所，给丹溪红曲酒注入了新的生命。丹溪红曲酒既传承了先祖的传统酿造工艺，又融入了现代生物技术，通过诱变分离并培养出我国独一的红曲菌种，获得了国家发明专利；并用丹溪红曲专利菌种研发出两个浙江省科技新产品：“丹溪降脂红曲酒”和“丹溪虫草红曲酒”；联合高等院校、科研院所，成功完成了两个浙江省重点科研项目：“高含量天然γ-氨基丁酸红糟技术及降血压食品的研制”和“丹溪降脂红曲醋”，高含量天然γ-氨基丁酸红糟技术及降血压食品的研制项目已于2007年9月通过验收，丹溪降脂红曲醋项目列入了国家科技部的成果转化项目，并于2008年4月已通过验收；公司在科研和自主外观设计过程中，共荣获了八项国家发明专利，八项外观专利；今年又申报了浙江省重大科技专项项目：“酿酒功能红曲的开发与生产应用”，丹溪红曲酒创造了当今黄酒的高端产品，成为独特的“中国红曲酒”有机食品品牌。

丹溪红曲酒色呈深琥珀，香溢柔和，味感绵甜，醇香品正，既能补充人体必须的氨基酸营养成分又能分解清除肠内油腻，帮助消化。经科学鉴定：丹溪红曲酒内含洛伐它汀降血脂成分和γ-氨基丁酸降血压成分等。

“曲来酿酒春风生,琼浆玉液泛芳樽”，刚正勇为的丹溪人从传统作坊起步，一点一滴地继承、积累古老的酿造技术并结合现代生物技术，坚持“品牌、品质、科技、文化”的企业发展战略，坚持与时俱进、面向市场，将“丹溪”这老字号继续发扬光大。